কাঠবাদামের উপকারিতা,অকারিতা ও বহুমুখী ব্যবহার
কাঠবাদাম কোন জায়গায় ঘুরতে বের হলে রাস্তায় আমরা সকলেই ১০ টাকা ২০ টাকার কাঠ বাদাম খেয়ে থাকি |
কিন্তু বন্ধুরা আপনারা কি জানেন এই ১০ টাকা ২০ টাকার কাঠবাদাম আমাদের শরীরের জন্য কতটা উপকারী। চলুন জেনে আসা যাক।
কাঠবাদাম খেতে কমবেশি সবাই ভালোবাসে। তবে অনেকের ধারণা কাঠবাদাম ওজন বাড়িয়ে দেয়।
আপনি জানেন কি, উল্টো ডায়েটে নিয়মিত কাঠবাদাম আপনার ওজন কমাতে সাহায্য করে।
কাঠবাদাম স্ন্যাকস হিসেবে খাওয়ার জন্য অত্যন্ত চমৎকার একটি খাবার। কাঠবাদামে রয়েছে ভিটামিন ই, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, জিংক, কপার, সেলেনিয়াম, আয়রন ও ম্যাগনেসিয়াম।
পুষ্টিগুণে ভরপুর এই বাদাম কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে, শ্বাসতন্ত্রের সমস্যা কমায়, হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়, রক্তস্বল্পতা দূর করে। এটি চুল ও ত্বকের জন্য ভালো
কাজু বাদামের পুষ্টিগুণের তালিকা (প্রতি ১ আউন্স/২৮ গ্রাম, প্রায় ১৬-১৮ টি কাজু)
নিচের তালিকাটি কাজু বাদামের পুষ্টিগুণের মান উপস্থাপন করে, সেই সাথে কিছু অতিরিক্ত তথ্যও দেওয়া হল।
পুষ্টি উপাদান | পরিমাণ | দৈনিক চাহিদা মূল্য (%DV)* |
---|---|---|
ক্যালোরি | ১৫৭ কিলোক্যালোরি | ৮% |
মোট চর্বি | ১২ গ্রাম | ১৫% |
স্যাচুরেটেড ফ্যাট | ২.২ গ্রাম | ১৪% |
সোডিয়াম | ৫ মিলিগ্রাম | ০% |
পটাসিয়াম | ১৮১ মিলিগ্রাম | ৫% |
মোট কার্বোহাইড্রেট | ৯ গ্রাম | ৩% |
ডায়েটারি ফাইবার | ১ গ্রাম | ৪% |
চিনি | ১ গ্রাম | ১% |
প্রোটিন | 5 গ্রাম | ১০% |
লোহা | ১.৯ মিলিগ্রাম | ১০% |
ম্যাগনেসিয়াম | ৮৩ মিলিগ্রাম | ২১% |
কপার | 0.6 মিলিগ্রাম | 30% |
দৈনিক চাহিদা মূল্য (DV) ২,০০০ ক্যালোরি মানের একটি খাদ্যের উপর ভিত্তি করে নির্ধারিত হয়েছে।
কাঠবাদামের উপকারিতা
বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রতিদিন একমুঠো করে কাঠবাদাম খেলে এই উপকারগুলো পেতে সাহায্য করবে আপনাকে। কাঠবাদামের উপকারিতা:
ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করে
কাঠবাদাম ইনসুলিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। গবেষণায় বলা হয়, খাবারের পর কাঠবাদাম খাওয়া ইনসুলিনের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।
হার্টের সুস্থতায়
নিয়ম করে ভেজানো বাদাম খেলে হার্ট ভালো থাকে। কারণ –
- কাঠবাদামে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম ইত্যাদি উপকারী উপাদান থাকে। যা হার্টের কর্মক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
- এতে থাকা ভিটামিন-ই হৃদরোগের ঝুঁকি কমায় এবং ম্যাগনেসিয়াম হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধে সাহায্য করে। এটি অ্যার্টারিকে ক্ষতিকর প্রদাহের হাত থেকে সুরক্ষা দেয়। নিয়মিত বাদাম খেলে হৃদযন্ত্র ভালো থাকে এবং ৫০% হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমে।
উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে
কাঠবাদামে থাকা ফসফরাস উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। এর মধ্যে থাকা সোডিয়াম রক্তচাপের ওঠানামা নিয়ন্ত্রণ করে।
ওজন নিয়ন্ত্রণের সহায়ক
বাদাম খাওয়ার পর খিদে কমে যায়। ফলে মাত্রাতিরিক্ত খাবার খাওয়ার প্রবণতা হ্রাস পায়। সেই সঙ্গে শরীরে প্রয়োজন অতিরিক্ত ক্যালরি জমে ওজন বৃদ্ধির সম্ভাবনাও কমে।
বিপাকের হার বাড়িয়ে ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতেও সাহায্য করে।
কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে
কাঠবাদাম শরীরে বাজে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। প্রতিদিনের ডায়েটে বাদামের অন্তর্ভুক্ত করলে হার্টের স্বাস্থ্য নিয়ে আর চিন্তায় থাকতে হবে না।
আসলে বাদামে উপস্থিত বেশ কিছু কার্যকরী উপাদান শরীরে অন্দরে ভাল কোলেস্টরলের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। ফলে স্বাভাবিকভাবেই খারাপ কোলেস্টরলের মাত্রা কমতে শুরু করে।
এছাড়া বাদামে প্রচুর পরিমাণ মনো-স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, থাকে ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিডও। কিন্তু কোনরকম ট্রান্স ফ্যাট থাকে না। ফলে হার্ট অ্যাটাক কিংবা স্ট্রোকেরও আশঙ্কা কম থাকে।
হাড় ও দাঁত ভালো রাখে
হার ও দাঁতের জন্য অনেক ভালো |
- কাঠবাদামে থাকা ফসফরাস, মিনারেল ও ভিটামিন হাড় ও দাঁতকে সুরক্ষা দেয়।
- ফসফরাস কেবল হাড় ও দাঁত কে মজবুত করে না বরং এটি অস্টিওপরোসিস বা হাড়ের ক্ষয় রোগ প্রতিরোধও সাহায্য করে। হাড় ও দাঁতের সুস্বাস্থ্য ও স্থায়িত্বের ওপর ফসফরাস এর প্রভাব রয়েছে অনেকখানি।
বয়স জনিত হাড় ও দাঁতের সমস্যার তৈরি হওয়ার হাত থেকে রক্ষা করতেও ফসফরাস বেশ কার্যকরী।
পুষ্টির ঘাটতি দূর হয়
বাদামে রয়েছে প্রায় ৩.৫ গ্রাম ফাইবার, ৬ গ্রাম প্রোটিন, ১৪ গ্রাম ফ্যাট সহ ভিটামিন ই, ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন বি২, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম।
এই সবকটি উপাদানই শরীরকে সুস্থ রাখতে বিশেষ প্রয়োজনে লাগে।
কোষ্ঠকাঠিন্য কমায়
বাদামের ফাইবার শরীরের জন্য উপকারী। আর্জিনিন এবং হেলদি ফ্যাটের সঙ্গে এই ফাইবারের উপস্থিতি কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ রোগীদের ক্ষেত্রে অত্যন্ত জরুরি। ফাইবারযুক্ত খাবার খেলে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা কমে।
কোষের ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়
বাদামে থাকা প্রচুর মাত্রায় ভিটামিন ই শরীরের প্রতিটি কোণায় ছড়িয়ে থাকা কোষের কর্মক্ষমতার বৃদ্ধি ঘটানোর সঙ্গে সঙ্গে শরীরে যাতে কোনও ক্ষতের সৃষ্টি না হয়, সেদিকেও খেয়াল রাখে।
ফলে বয়স বাড়লেও শরীরের উপর এর কোনও প্রভাব পরে না।
ক্যানসার প্রতিরোধে
কাঠবাদাম কোলোন ক্যানসার প্রতিরোধে সাহায্য করে। এটি কোলনকে ভালো রাখতেও কাজ করে।
মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি
বর্তমান সময়ের জীবন যুদ্ধে এগিয়ে যাওয়ার জন্য মস্তিষ্কের কর্মদক্ষতা বেশি ধোয়া আমাদের জন্য অনেক প্রয়োজনীয়।
- কাঠবাদামে থাকা পুষ্টিগুণ মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যকে ভালো রাখতে সাহায্য করে। এই বাদামে থাকে মস্তিষ্কের জন্য প্রয়োজনীয় দুটি পুষ্টিগুণ রিবোফ্লাভিন ও এল ক্যারনিটিন।
- এই উপাদান দুটি মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
- এটি স্মৃতিভ্রম রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।
- প্রতিদিন ৪-৬ টি কাঠ বাদাম ভিজিয়ে খেলে মস্তিষ্কের কাজের উন্নতি ঘটে।
- শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় উপকারী ফ্যাট উৎস হিসেবে কাঠবাদাম বিশেষ ভূমিকা রাখে।
- বাড়ন্ত শিশুদের বুদ্ধি বিকাশের জন্য কাঠবাদাম অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ একটি খাবার। এছাড়া এতে আলঝেইমার হবার সম্ভাবনাও কম।
শক্তি বাড়ায়
বাদাম আমাদের শরীরকে শক্তি যোগায় এটা কম বেশি আমরা সকলেই জানি।
প্রতিদিন একমুঠো কাঠবাদাম খাওয়া শরীরে শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। এর মধ্যে থাকা ম্যাঙ্গানিজ, কপার ও রিবোফ্লাবিন শরীরে শক্তি জোগায়। এটি বিপাক প্রক্রিয়া ভালোভাবে হতেও সাহায্য করে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
বাদাম খাওয়ার মাধ্যমে আমরা অনেক বড় বড় রোগ থেকে পরিত্রাণ পেতে পারি। কাঠবাদাম অ্যালকেলাইন সমৃদ্ধ একটি খাবার। এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
এর মধ্যে রয়েছে ভিটামিন-ই রয়েছে অনেক শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এগুলো বিভিন্ন ধরনের রোগের হাত থেকে দেহকে সুরক্ষা দেয়।
ত্বক সুন্দর করে
কাঠবাদাম খেলেই যে শুধু উপকার মিলবে এমন নয়, ত্বকের যত্নেও এটি এক অসাধারণ উপাদান।
- কাঠবাদামে আছে অ্যামাইনো অ্যাসিড ও ফলিক অ্যাসিড। তা ছাড়া এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ত্বককে ডি–অক্সিডাইজ অক্সিজেন কমে যাওয়া হওয়া থেকে রক্ষা করে।
- রূপচর্চায় কাঠবাদামের ব্যবহার ত্বকে ভাঁজ পড়া কমিয়ে দেয়, কালো দাগ দূর করে, রোদে পোড়া ভাব দূর করে।
- অন্তঃসত্ত্বা মায়েদের জন্য খুবই ভালো খাবার| কাঠবাদাম আয়ুর্বেদিক রূপবিশেষজ্ঞ রাহিমা সুলতানা জানান , “কাঠবাদামের ময়েশ্চারাইজার ত্বকের ব্ল্যাকহেডস ও ব্রণ দূর করে।”
বিশেষ করে যাঁদের ত্বক তৈলাক্ত, ময়েশ্চারাইজার ব্যবহারে তাঁদের ত্বক আরও তৈলাক্ত হয়ে পড়ে, বাদাম তেল তাঁদের জন্য উপকারী।
- ত্বকে কাঠবাদাম তেল মালিশ করলে রক্ত সঞ্চালন বাড়ে এবং ত্বক সুস্থ থাকে। চোখের নিচের কালো দাগ দূর করে কাঠবাদাম তেল।
- রাতে ঘুমানোর সময় চোখের পাতায় ও নিচে দিয়ে ঘুমালে দাগ চলে যায়। চোখের নিচের চামড়ার বলিরেখা, চোখ ফোলা ভাবও কমায়
চুল মোজবুত করে
চুলকে গোড়া থেকে মজবুত করার জন্যও বাদাম অনেক প্রয়োজনীয় উপাদান হিসেবে কাজ করে।
কাঠবাদামের তেল তৈরি করার জন্য প্রথমে আধা লিটার নারকেল তেল নিতে হবে। ১০০ গ্রাম কাঠবাদাম ভিজিয়ে তা মিহি করে বেটে নিন।
এখন এই বাদাম পেস্ট নারকেল তেলের সঙ্গে মিশিয়ে খুবই হালকা তাপে ধীরে ধীরে জ্বাল দিতে হবে।
এই সময়ে খেয়াল রাখতে হবে মিশ্রণটির পানি শুকিয়ে যাচ্ছে কি না, অর্থাৎ বাদামের মধ্যে থাকা পানি যখন শুকিয়ে তেলের সঙ্গে পুরোপুরি মিশে যাবে, তখনই বুঝতে হবে কাঠবাদামের তেল ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
এরপর ঠান্ডা করে একটি বোতলে ভরে সংরক্ষণ করুন।
কাঠ বাদাম খাওয়ার অপকারিতা
এত খন ধরে কাঠ বাদাম খাওয়ার সব ধরনের উপকার গুলা দেখলাম। কিন্তু বাদাম খাওয়ার যে শুধু উপকারিতা রয়েছে তা কিন্তু নয়। বাদাম খাওয়ার বেশ কয়েকটি অপকারিতাও রয়েছে |
এখন সে সম্পর্কেই জানবো |
- অত্যধিক ফাইবার :কাঠ বাদামে প্রচুর পরিমাণ ফাইবার রয়েছে। তাই অত্যাধিক পরিমাণে কাঠ বাদাম খেলে কোষ্ঠকাঠিণ্যের সমস্যায় পড়তে পারেন।
সে ক্ষেত্রে অনেক বেশি পরিমাণে পানি খেতে হবে। ১০০ গ্রাম কাঠ বাদামে ২৫ মিলিগ্রাম ভিটামিন-ই রয়েছে। যেখানে দিনে মাত্র ১৫ মিলিগ্রাম ভিটামিন-ই আমাদের প্রয়োজন।
- অতিরিক্ত ভিটামিন : ভিটামিনের উৎস হিসাবে সারাদিন এর তিনগুণ কাঠ বাদাম একজন খেতেই পারেন। তাতে বিশেষ কোনও ক্ষতি হয় না।
কিন্তু এটাও ঠিক যে কাঠ বাদামের সঙ্গে ভিটামিন-ই রয়েছে যেমন ডিম, পালং শাক এমন অনেক শাক-সবজিও আমরা খেয়ে থাকি। আর তাতেই আমাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি হয়।
- বিভিন্ন রোগ :ডায়েরিয়া, দুর্বলতা এমনকী চোখও খারাপ হতে পারে।
- অতিরিক্ত ফ্যাট এবং ক্যালোরি : কাঠ বাদামে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট এবং ক্যালোরি রয়েছে। ১০০ গ্রাম কাঠ বাদামে ৫০ গ্রাম ফ্যাট রয়েছে। ফলে ওজন বাড়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
- টক্সিন : খুব বেশি কাঠ বাদাম খেলে দেহে টক্সিন জমতে থাকে। কারণ এতে হাইড্রোকার্বন অ্যাসিড রয়েছে।
হাইড্রোকার্বন অ্যাসিড বেশি দেহে জমলে শ্বাসকষ্ট হয়, নার্ভের সমস্যা হয়, এমনকী মৃত্যু পর্যন্ত হতে পারে।তাই দিনে ৪০ গ্রামের বেশি কাঠ বাদাম খাওয়া উচিত নয়।
কাঠ বাদাম খাওয়ার নিয়ম
কাঠ বাদামে ৮০শতাংশ চর্বি আছে। চর্বি হজম হতে অনেক সময় লাগে। বেশি পরিমাণে খেলে বদহজম, পেট ফাঁপা এমনকি ডাইরিয়াও হতে পারে। প্রতিদিন ৫-১০টা কাঠ বাদাম খেতে পারেন।
কাঠ বাদাম সংরক্ষণ করার নিয়ম :
অনেকেই বেশি করে বাদাম কিনে বাড়িতে সংরক্ষণ করেন, কিন্তু কিছুদিন পর বাদামের সেই স্বাদ আর পান না। আবার অনেক সময়ে বাদাম শুকিয়েও যায়।
তাই দীর্ঘদিন বাদাম ভালো রাখতে ফ্রিজে রেখে দিন। এতে কাঠবাদামের পুষ্টিগুণে কোনো নেতিবাচক প্রভাব পড়ে না।
কাঠবাদাম খাওয়ার বিভিন্ন প্রকার :
বাদাম শুধু যখন তখন খেলেই হবে ন। সময়মতো বাদাম খেলে বাদাম শারীরিকভাবে অনেক উপকারে আস। তো চলুন এখন জেনে আসা যাক কিভাবে বাদাম খাওয়া উচিত:
- মাংস বা তরকারির মধ্যে বাদাম দিয়ে খাওয়া :মাংসের সঙ্গে অন্য কোন তরকারির মধ্যে বাদামবাটা দিলে যেমন খাবারের স্বাদ বাড়ে, তেমনি বাদামবাটা দিয়ে রান্না করলে তেলও লাগে না। বাদামের তেল শরীরের জন্য বেশ উপকারী। এতে কোনো ধরনের কোলেস্টরেল থাকে না, তাই হৃদ্রোগীদের জন্য বাতামের তেল উপকারী।
এক্ষেত্রে বাদাম অনেক উপযোগী ভাবে ব্যবহার করা সম্ভব।
- বাদাম ভর্তা : যেকোনো ধরনের ভর্তা হলে বাঙালির গরম ভাতের থালা পূর্ণ হয় যেন। ভর্তা তৈরি করা সহজ আবার খেতেও সুস্বাদু। তেমনই একটি পদ হলো বাদাম ভর্তা। বাড়িতে যদি বাদাম ভাজা থাকে তবে এটি তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগবে না।
- পিনাট বাটার : পিনাট বাটার বা বাদামের মাখন খুবই পুষ্টিকর একটি খাবার। এতে রয়েছে নানা ধরনের পুষ্টি উপাদান যেমন প্রোটিন, ফাইবার, ফ্যাট, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, জিংক, নিয়াসিন, ভিটামিন ই ও ভিটামিন বি-৬ ইত্যাদি।
বাদামের উপকারিতা অপকারিতা খাবার নিয়ম সংরক্ষণ ইত্যাদি আমরা সকলেই দেখলাম এখন আমরা নিজেদের শরীরকে সুস্থ রাখার জন্য নিয়মিত নিয়মমাফিক বাদাম খাওয়ার চেষ্টা করব |