লবঙ্গের উপকারিতা, অপকারিতা এবং খাওয়ার নিয়ম
লবঙ্গ হচ্ছে লবঙ্গ গাছের শুকিয়ে যাওয়া ফুল, এটাকে বিভিন্ন খাবারে স্বাদ বাড়ানোর জন্য ব্যবহার করা হয়ে থাকে, যেমন স্যুপ, রোজকার তরকারি, ইত্যাদি। লবঙ্গের তেলের একাধিক উপকারিতা আছে এই কথা তো সকলেই জানেন, এটা নানান ব্যথা থেকে আরাম দেয়, হজমের সমস্যা দূর করে, ইত্যাদি।
লবঙ্গ থেকে প্রাপ্ত তেলের মূল উপাদান, এবং এই তেলের প্রায় ৭২-৯০% অংশ জুড়ে ইউজেনল বিদ্যমান। এই যৌগটির জীবাণু নাশক এবং বেদনা নাশক গুণ রয়েছে।
লবঙ্গের পুষ্টি উপাদান
লবঙ্গ দিয়ে তৈরি তেলে উপস্থিত রয়েছে নানা ধরনের উপাদান
যেমন- অ্যাসিটাইল ইউজেনল, র্যা ম্নেটিন, ইউজেনটিন, ভ্যানিলিন, ট্রি-টেরপেনয়েড, ট্যানিন, মিথাইল স্যালিসাইলেট, ফ্ল্যাভানয়েড, ইউজেনিন, গ্যালোট্যানিক অ্যাসিড, ক্লিনোলিক অ্যাসিড, বেটা-ক্যারোফাইলিন, স্টিগ্মাস্টেরল, ক্র্যাটেগলিক অ্যাসিড, সেস্কুইটার্পিন।
পাশাপাশি উপস্থিত রয়েছে প্রচুর পরিমাণে খনিজ পদার্থ যার মধ্যে রয়েছে- আয়রন, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম এবং জিঙ্ক উপাদান।
লবঙ্গের পুষ্টিগুণের তালিকা (প্রতি ১০০ গ্রাম)
নিচের তালিকাটি লবঙ্গের পুষ্টিগুণের মান উপস্থাপন করে, সেই সাথে কিছু অতিরিক্ত তথ্যও দেওয়া হল।
পুষ্টি উপাদান | পরিমাণ | দৈনিক চাহিদা মূল্য (%DV)* |
---|---|---|
ক্যালোরি | ২৭৪ কিলোক্যালোরি | ১৪% |
মোট চর্বি | ১৩.৩ গ্রাম | ২০% |
সোডিয়াম | ২৭৭ মিলিগ্রাম | ১২% |
পটাসিয়াম | ১০২০ মিলিগ্রাম | ২২% |
মোট কার্বোহাইড্রেট | ৬৫.৫ গ্রাম | ২২% |
ডায়েটারি ফাইবার | ৩৩.৯ গ্রাম | ১৩৬% |
চিনি | ২.২ গ্রাম | ২% |
প্রোটিন | ৬ গ্রাম | ১২% |
ভিটামিন কে | ১৪১ মাইক্রোগ্রাম | ১৭৬% |
ম্যাঙ্গানিজ | ৫৫.৫ মিলিগ্রাম | ২৪১০% |
ভিটামিন সি | ৮১ মিলিগ্রাম | ৯০% |
দৈনিক চাহিদা মূল্য (DV) ২,০০০ ক্যালোরি মানের একটি খাদ্যের উপর ভিত্তি করে নির্ধারিত হয়েছে।
লবঙ্গ খাওয়ার উপকারিতা
লবঙ্গ খেলে একাধিক উপকার পাওয়া যায়। দেখে নিন খালি পেটে লবঙ্গ খেলে কী কী উপকার হতে পারে।
- লিভার ভালো রাখে :লবঙ্গ লিভারে নতুন কোষ গজাতে সাহায্য করে। একই সঙ্গে সেটাকে ভালো রাখে।
- সুগার নিয়ন্ত্রণ করে: রোজ খালি পেটে একটুখানি লবঙ্গের গুঁড়ো খেলে রক্তের সুগারের লেভেল নিয়ন্ত্রণে থাকে। এটা ইনসুলিন সিক্রিশন বাড়াতে সাহায্য করে।
- মুখের স্বাস্থ্য ভালো রাখে: দাঁতের সমস্যা, ইত্যাদির হাত থেকে লবঙ্গ আমাদের বাঁচায়। দাঁতে ব্যথা হলে যদি আপনি লবঙ্গ খান তাহলে অনেকটাই আরাম পাবেন। এছাড়াও মুখের দুর্গন্ধ, মুখের অন্যান্য সমস্যা, ইত্যাদি দূর করতে সাহায্য করে থাকে।
- হজম শক্তি বাড়ায়: লবঙ্গ তার উষ্ণতা দিয়ে হজম শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে থাকে। এতে অ্যান্টি মাইক্রোবাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা পেটের বিভিন্ন ক্ষতিকর জীবাণুকে ধ্বংস করতে সাহায্য করে এবং পেট ভালো রাখে।
- গাঁটের ব্যথা কমায়: লবঙ্গের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ম্যাঙ্গানিজ, ফ্ল্যাভনয়েড, ইত্যাদি উপাদান রয়েছে যা আমাদের হাড়ের ঘনত্ব বজায় রাখতে সাহায্য করে। এছাড়াও এটি হাড়ের কোষ মেরামত করতে সাহায্য করে। তাই গাঁটের ব্যথার জায়গায় লবঙ্গের তেল লাগালে অনেকটাই উপসম পাওয়া যায়।
- ব্যথা কমায়: খালি পেটে রোজ লবঙ্গ খেলে মাইগ্রেনের সমস্যা, মাথা ব্যথা, ইত্যাদি কমাতে সাহায্য করে থাকে।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়: সর্দি, জ্বর, কাশি, সাইনাস, ইত্যাদির হাত থেকে লবঙ্গ আমাদের বাঁচায়। এতে রয়েছে অ্যান্টি ভাইরাল এবং ব্লাড পিউরিফিকেশন উপাদান যা রক্তের থেকে দূষিত পদার্থ দূর করতে সাহায্য করে থাকে।
- দাঁতের ব্যথা কমায়: লবঙ্গ দাঁতের ব্যথা দূরকরে। মাড়ির ক্ষয় নিরাময় করে। লবঙ্গতে উপস্থিত অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি উপাদান শরীরে প্রবেশ করার পর এমন কিছু বিক্রিয়া করে যে নিমেষে দাঁতের যন্ত্রণা কমে যায়। প্রায় সব টুথপেস্টের কমন উপকরণ এই লবঙ্গ।
- বমি বমি ভাব দূর করে: ট্রেনে বা বাসে যাওয়ার সময় যদি মাথা ঘুরতে থাকে ও বমি এসে যায়, তাহলে মুখে একটি লবঙ্গ রেখে সেই রস চুষলে বমি ভাব ও মাথা ঘোরা কমে যাবে।গর্ভবতী মায়েরা সকালের বমিবমি ভাব দূর করতে লবঙ্গ চুষতে পারেন। লবঙ্গের সুগণ্ধ বমিবমি ভাবদূর করে।
- সর্দি–কাশি ও ঠাণ্ডা লাগা কমায়: সর্দিকাশির মহৌষধ হিসেবে লবঙ্গ বহু বছর ধরেই ব্যবহৃত হয়ে আসছে। লবঙ্গ চিবিয়ে রস গিলে খেলে বা লবঙ্গ মুখে রেখে চুষলে সর্দি, কফ, ঠাণ্ডা লাগা, অ্যাজমা, গলাফুলে ওঠা, রক্ত পিত্ত আর শ্বাস কষ্টে সুফল পাওয়া যায়।
- সাইনাস ইনফেকশনের প্রকোপ কমায়: সাইনোসাইটিস রোগে লবঙ্গ খুব উপকারি। সাইনোসাইটিসের রোগীদের চিকিৎসায় লবঙ্গ ঔষধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। লবঙ্গে বিদ্যমান ইগুয়েনাল নামে একটি উপাদান আছে, যা সাইনাসের কষ্ট কমাতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে থাকে।
- মাথা ব্যথা ও মাথা যন্ত্রণা কমায়: ধোঁয়া, রোদ এবং ঠান্ডার জন্য শ্লেষ্মা বেড়ে নানা ধরনের মাথা ব্যথা বা মাথার রোগ দেখা দিতে পারে। মাথা ব্যথা কমাতে লবঙ্গের উপকারিতা অপরিসীম।
- কামোদ্দীপক ও যৌন রোগে উপকারি: লবঙ্গ কামোদ্দীপক। এর সুবাস অবসাদ দূর করে, শরীর ও মনের ক্লান্তি ঝরিয়ে দেয়। যৌন শক্তি বৃদ্ধি করে।
- প্রচণ্ড স্ট্রেস ও উৎকণ্ঠা কমায়: এক টুকরো লবঙ্গ মুখে ফেলে চুষে চুষে খেয়ে ফেলুন। পান করতে পারেন লবঙ্গের চাও। মেজাজ ফুরফুরে হয়ে উঠবে।
- ব্রণের চিকিৎসায়: লবঙ্গ ব্রণের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। ব্রণের দাগ দূর করতে লবঙ্গের পেস্ট ব্রণের ওপরে দিয়ে রাখুন। লবঙ্গ খেলেও ব্রণ হবে না।
- রক্ত পরিশোধন করে: লবঙ্গ শরীর থেকে ক্ষতিকর উপাদানগুলো সরিয়ে রক্তকে পরিশোধন করতে ভূমিকা রাখে। রক্তকে পরিস্কার করে।
- পিপাসা রোগে উপকারি: যারা পিপাসা রোগে প্রায়ই আক্রান্ত হন; বারবার পানি পান করতে হয়। তাদের সকালে ও বিকালে লবঙ্গ খেলে-পিপাসা চলে যাবে।
- খাবারে রুচি বৃদ্ধি করে: বিভিন্ন রোগ বিশেষ করে পেটের রোগে এবং জ্বরে ভোগার পরে খাবারে অরুচি দেখা দেয়।ভাত-রুটি, মাছ-মাংস, মিষ্টান্ন বা যে কোন উপাদেয় খাবারে পর্যন্ত রুচি হয় না সেক্ষেত্রে লবঙ্গ চুর্ণ সকালে খালি পেটে দুপুরে খাবারের পরে খেলে খাবারে রুচি ফিরে আসবে।
লবঙ্গ খাওয়ার ভালো উপায়
রান্নার মসলা হিসেবে আমরা লবঙ্গ ব্যবহার করে থাকি।
তবে রান্নার মসলা ছাড়াও আর কি কি ভাবে লবঙ্গ খাওয়া যায় তার কিছু বিবরণ নিন্মে দেওয়া হল। আসুন এক নজরে দেখে নিন লবঙ্গ খাওয়ার নিয়ম গুলি –
- সর্দি-কাশি লাগলে লবঙ্গ চায়ের সঙ্গে খাওয়া যায়।
- গরম জলে ফুটিয়ে খাওয়া যেতে পারে।
- মধুর সঙ্গে লবঙ্গ খাওয়া যায়।
- সকাল বেলায় খালি পেটে লবঙ্গ খেলে উপকার বেশি পাওয়া যায়।
- ৫-৬ টি লবঙ্গ গরম জলে ফুটিয়ে চা বানিয়ে খেতে পারেন, এতে সর্দি কাশি থেকে নিরাময়ের পাবেন।
- উচ্চ রক্তচাপ জনিত সমস্যা থেকে থাকলে লবঙ্গ চিবিয়ে খেতে পারেন।
লবঙ্গের অপকারিতা
প্রত্যেক খাবারের যেমন ভালো গুন থাকে তার পাশাপাশি তার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াও থাকে। সেই অনুযায়ী লবঙ্গের ভালো দিক এর পাশাপাশি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াও রয়েছে।
তাই অতিরিক্ত পরিমাণে লবঙ্গ খাওয়ার ফলে কি কি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে তা নিম্নে তালিকা ভুক্ত করা হল। আসুন একনজরে দেখে নিন লবঙ্গের অপকারিতা গুলি-
- অতিরিক্ত পরিমাণে লবঙ্গ খেলে শরীরের রক্ত পাতলা হয়ে যেতে পারে।
- অতিরিক্ত পরিমাণে লবঙ্গ খেলে হাইপোগ্লাইসেমিয়ার মতো সমস্যা হতে পারে।
- লবঙ্গের তেল অতিরিক্ত পরিমাণে ব্যবহার করার ফলে এলার্জি দেখা দিতে পারে।
- যাদের রক্তে শর্করার মাত্রা কম, তাদের কখনোই বেশি পরিমাণে লবঙ্গ খেতে নেই।
- কেননা, তাদের ক্ষেত্রে অতিরিক্ত লবঙ্গ সেবন হাইপারগ্লাইসিমিয়ার কারণ হতে পারে।
লবঙ্গের বীজ কি খাওয়া যায়?
লবঙ্গের বীজ বা লাউং বীজ সম্পূর্ণ বা লবঙ্গ গুঁড়ো হিসাবে খাওয়া যেতে পারে ।
লবঙ্গ আপনার খাবারে একটি প্রশান্তিদায়ক স্বাদ দেয়। বিভিন্ন খাবারের একটি অপরিহার্য মশলা থেকে, এটি গরম এবং ঠান্ডা পানীয় এবং ডেজার্টেও ব্যবহৃত হয়।
লবঙ্গ কিভাবে জন্মে
লবঙ্গ একটি চিরহরিৎ গাছের ফুলের কুঁড়ি থেকে আসে যা ইন্দোনেশিয়ার উত্তর মোলুকাস দ্বীপপুঞ্জের স্থানীয়।
লবঙ্গ গাছ প্রায় 26-40 ফুট পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং প্রায় 6 বছর পর ফুল ফোটে। গাছটি 20 বছরে সম্পূর্ণ পরিপক্ক হয় এবং 80 বছরেরও বেশি সময় ধরে ফল ধরতে পারে।
লবঙ্গ খাওয়ার নিয়ম
প্রতিদিন সকালে, খালি পেটে ২টি করে লবঙ্গ চিবিয়ে খান। পেট পরিস্কার, পেট ব্যথা, গ্যাস, বদহজম, কোষ্ঠকাঠিন্য সারিয়ে তুলতে এর কোনও তুলনা হয় না।
ভারতীয় রান্নাঘরে লবঙ্গ হল একটি অতিপরিচিত মশলা। খাবারের স্বাদ তো বাড়েই পাশাপাশি ছোটখাটো শারীরিক অস্থিরতায় লবঙ্গের অল্পসল্প গুণের কথা সকলেরই জানা।