জয়তুন তেলের উপকারিতা , অপকারিতা এবং ব্যবহারের নিয়ম

জয়তুনকে অনেকেই জলপাই এর সাথে এক করে ফেলে, যদিও এ দুটি সম্পূর্ণ আলাদা ফল। জয়তুন এক ধরনের ফল জয়তুন গাছ একধরনের চিরহরিৎ বৃক্ষ। 

জয়তুন গাছ ৮-১৫ মিটার লম্বা হয়ে থাকে। এর পাতা ৪-১০ সে.মি. লম্বা ও ১-৩ সে.মি. প্রশস্ত হয়ে থাকে। জয়তুন ফল বেশ ছোট আকারের, লম্বায় মাত্র ১-২.৫ সে.মি. লম্বা হয়ে থাকে।

যুদ্ধে শান্তির প্রতীক হল জয়তুনের পাতা এবং মানুষের শরীরের শান্তির দূত হল জয়তুনের তেল যা অলিভ ওয়েল আরবিতে জয়তুন । যেটাকে বা তরল সোনা নামেও ডাকা হয়। সেই গ্রীক সভ্যতার প্রারম্ভিক কাল থেকে এই তেল ব্যবহার হয়ে আসছে, 

রন্ধন কর্মে ও চিকিৎসা শাস্ত্রে। আকর্ষণীয় এবং মহনীয় সব গুণাবলি এই জয়তুনের তেলের মধ্য রয়েছে। অবশ্য বাংলাদেশে জয়তুন তেলের ব্যবহার তেমন নেই। 

শুধুমাত্র শীতকালে শরীরে মাখার কাজে জয়তুন তেল ব্যবহৃত হয়, তাও খুব কম। এছাড়া খাওয়ার কাজে এটির ব্যবহার নেই বললেই চলে। জয়তুন ফলের দামের তুলনায় এর তেলের দাম আকাশচুম্বী।

জয়তুন তেলের পুষ্টিগুণ তথ্য

দৈনিক চাহিদার হিসাব ২০০০ ক্যালরি খাদ্য তালিকার উপর ভিত্তি করে করা হয়েছে।

জয়তুন তেলের উপকারিতা

স্বাস্থ্যের জন্য জয়তুন তেলের অনেক উপকারিতা রয়েছে, যেগুলো সম্পর্কে আমাদের সচেতন হওয়া উচিত।

ওজন কমানোর জন্য জয়তুন তেল

আজকের লাইফস্টাইলে খাবার-দাবারে কেউ মনোযোগ দেয় না। সময়ের স্বল্পতার কারণে মানুষ বাইরের ভাজা-পোড়া খায় এবং মাঝে মাঝে কাজে এতটাই ব্যস্ত থাকে যে খাবারও খায় না। 

ফলে ওজন বাড়তে থাকে। তবে কেউ কেউ ডায়েটিং করার চেষ্টা করলেও তা দীর্ঘস্থায়ী হয় না। তাই ওজন কমাতে, রান্নায় জলপাই এর তেল ব্যবহার করতে পারেন, এতে খাবারের স্বাদ যেমন বাড়বে তেমনি ওজনও কমবে।

কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য জয়তুন তেল

সঠিক খাদ্যাভ্যাসের অভাবে মানুষ প্রতিদিনই পেট সংক্রান্ত সমস্যার সম্মুখীন হচ্ছে। কোষ্ঠকাঠিন্য সেই সমস্যাগুলোর মধ্যে একটি। কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যায় জয়তুন তেল খেলে তা থেকে অনেকাংশে মুক্তি পাওয়া যায়। কারণ, জয়তুন তেল গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং পাকস্থলীর জন্য খুব উপকারী।

ডায়াবেটিসের জন্য জয়তুন তেল

বর্তমান খাদ্যাভ্যাস এবং ভুল রুটিনের কারণে যে কারো ডায়াবেটিস হতে পারে। একবার কারো ডায়াবেটিস হলে তাকে সবসময় সতর্ক থাকতে হবে এবং তার খাওয়া-দাওয়ার প্রতি বিশেষ যত্ন নিতে হবে। 

এমন পরিস্থিতিতে জয়তুন তেল খাওয়া ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী হবে। একটি গবেষণা অনুসারে, জয়তুন তেল টাইপ-২ ডায়াবেটিসের জন্য উপকারী। আপনি যদি ডায়াবেটিসে ভুগেন, তাহলে আপনি আপনার খাদ্যতালিকায় জয়তুন তেল অন্তর্ভুক্ত করুন।

চোখের জন্য জয়তুন তেল

চোখ আমাদের শরীরের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ। সেই সঙ্গে সারাদিন কম্পিউটার, টিভি ও মোবাইলে ব্যস্ত থাকার কারণে আমাদের চোখের ওপর অনেক চাপ পড়ে। এ কারণে সময়ের সাথে সাথে চোখের দৃষ্টিশক্তি কমতে থাকে। চোখের যত্নে জয়তুন তেল ব্যবহার করতে পারেন। 

জয়তুন তেল দিয়ে চোখের চারপাশে হালকাভাবে ম্যাসাজ করতে পারেন। এটি আপনার চোখের চারপাশে রক্ত সঞ্চালন উন্নত করবে, ক্লান্তি দূর করবে এবং আপনি সতেজ বোধ করবেন। ঘুমানোর আগে এটি করতে পারেন।

উচ্চ রক্তচাপে বা হাই প্রেসারে জয়তুন তেল

কাজের চাপ, মানসিক চাপ এবং আরও নানা কারণে উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা আজকাল সাধারণ হয়ে উঠেছে। এটাকে গুরুত্ব সহকারে না নিলে তা হয়ে উঠতে পারে জীবনের শত্রু। 

অতএব, যদি আপনার উচ্চ রক্তচাপ থাকে তবে আপনার জীবনযাত্রার উন্নতি করা উচিৎ, ব্যায়ামের পাশাপাশি আপনার খাদ্যাভ্যাসে পরিবর্তন আনতে হবে।

কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রাখতে জয়তুন তেল

আজকাল কোলেস্টেরল এর সমস্যা গুরুতর হয়ে দাঁড়িয়েছে। জয়তুন তেলে খুব অল্প পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে যা শরীরে রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা দেয়।

 জয়তুন তেলে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে, যা শরীরে ভালো কোলেস্টেরল তৈরি করতে সাহায্য করে। এক্সট্রা ভার্জিন জয়তুন তেলে পাওয়া পলিফেনল শরীরের ক্ষতিকর কোলেস্টেরল কমায় এবং ভালো কোলেস্টেরল বাড়ায়।

হাড়ের জন্য জয়তুন তেল

বয়স বাড়ার সাথে সাথে হাড় দুর্বল হতে শুরু করলেও আজকাল যুবকরাও এই সমস্যার সম্মুখীন হচ্ছে। ঘণ্টার পর ঘণ্টা চেয়ারে বসে গাড়িতে যাতায়াত করলে হাড়ের ব্যথা হচ্ছে। 

সময়মতো এগুলোর যত্ন না নিলে মারাত্মক রূপ নিতে পারে। এটি এড়াতে আপনার খাদ্যতালিকায় জয়তুন তেল অন্তর্ভুক্ত করা উচিৎ। অস্টিওপোরোসিস জয়তুন তেল দ্বারা এড়ানো যায়

প্রদাহ দূর করতে জয়তুন তেল

শরীরে প্রদাহের কারণেও অনেক রোগ হয়। প্রদাহ এড়াতে জয়তুন তেল খেতে পারেন। এটিতে ওলিওক্যানথল রয়েছে, যা প্রদাহ-বিরোধী ওষুধ আইবুপ্রোফেনের মতো কাজ করে । 

কিছু বিজ্ঞানী বিশ্বাস করেন যে, এক্সট্রা ভার্জিন জয়তুন তেলে ওলিওক্যানথল থাকায়, এর 50 মিলি গ্রহণ করলে 10 শতাংশ আইবুপ্রোফেন ওষুধ গ্রহণের সমান প্রভাব পড়ে।

হার্টের জন্য জয়তুন তেল

কাজের চাপ, ভুল খাদ্যাভ্যাস, দুশ্চিন্তাসহ নানা কারণে হৃদরোগের ঝুঁকি বেড়ে যায়। এ দিকে খেয়াল না রাখলে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বেড়ে যায়। তাই, আপনার নিয়মিত ব্যায়াম করা এবং খাবার ও পানীয়ের দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। 

আপনার খাদ্যতালিকায় জয়তুন তেল অবশ্যই অন্তর্ভুক্ত করুন। জয়তুন তেল রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে, কোলেস্টেরলের ঝুঁকি কমায় এবং হার্ট অ্যাটাক ও অন্যান্য হৃদরোগ প্রতিরোধ করে।

মস্তিষ্কের জন্য জয়তুন তেল

স্ট্রেস, দুশ্চিন্তা এবং আরও অনেক কারণে মানুষের মানসিক অবস্থার ওপর খারাপ প্রভাব পড়ে। এমন পরিস্থিতিতে বয়স বাড়ার সঙ্গে অনেকেই আলঝেইমারের মতো রোগের শিকার হতে শুরু করেন। এতে একজন মানুষের বয়স বাড়ার সাথে সাথে সে তার স্মৃতিশক্তি হারাতে থাকে।

ত্বকের জন্য জয়তুন তেলের উপকারিতা

আবহাওয়া যাই হোক না কেন, প্রত্যেকেই তাদের ত্বকের বিশেষ যত্ন নিতে চায়। এর জন্য মানুষেরা বিভিন্ন ধরণের ক্রিম ব্যবহার করে, তবে তাদের প্রভাব কেবল কিছু সময়ের জন্য স্থায়ী হয়। তাই, আপনার সময়মতো কিছু প্রাকৃতিক প্রতিকার গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ, যাতে কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া না হয় এবং আপনার ত্বকের উজ্জ্বলতা বজায় থাকে।

জয়তুন তেলের অপকারিতা

সবকিছুরই উপকারিতা এবং অপকারিতা দুটোই আছে, ঠিক একইভাবে জয়তুন তেলেরও কিছু অপকারিতা রয়েছে।

• আপনার যদি তৈলাক্ত ত্বক হয়, তাহলে জয়তুন তেল ব্যবহার করলে ব্রণ হতে পারে।

• যাদের ত্বক অত্যন্ত শুষ্ক তাদের জন্যও জয়তুন তেল ক্ষতিকর হতে পারে।

• এর অত্যধিক ব্যবহার রক্তে শর্করার মাত্রার উপর প্রভাব ফেলতে পারে। তাই কারো ডায়াবেটিস থাকলে জয়তুন তেল খাওয়ার পাশাপাশি নিয়মিত ব্লাড সুগার পরীক্ষা করতে থাকুন।

• এই তেলের অতিরিক্ত ব্যবহার রক্তচাপকে প্রভাবিত করতে পারে।

• গর্ভবতী মহিলা বা স্তনদানকারী মহিলাদের জয়তুন তেল খাওয়ার আগে অবশ্যই তাদের ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিৎ। এটি খুব বেশি খেলে পেটের সমস্যা হতে পারে।

জয়তুন তেল ব্যবহারের নিয়ম

জয়তুন তেলের অনেক উপকারিতা থাকলেও সঠিক উপায়ে ব্যবহার করলে এর উপকারিতা আরো বাড়ে।জয়তুন তেল ব্যবহারের সহজ উপায়

• রান্নায় জয়তুন তেল ব্যবহার করতে পারেন।

• আপনি আপনার ত্বক, চুল বা শরীরে জয়তুন তেল ম্যাসাজ করতে পারেন।

• আপনি টপিং হিসাবে সালাদে ছিটিয়ে জয়তুন তেল খেতে পারেন।

• জয়তুন তেল রুটিতে লাগিয়েও খেতে পারেন।

• হেয়ার প্যাক এবং ফেসপ্যাক হিসেবেও জয়তুন তেল ব্যবহার করতে পারেন।

জয়তুন ফল খাওয়ার নিয়ম

জয়তুন ফল সরাসরি খেতে অনেকেই পছন্দ করেন না। তবে জয়তুন ফলের ঔষধি ফলাফল পেতে  গরম জলের সাথে মিশিয়ে সেবন করা হয়। 

তাছাড়া অনেকে আচার হিসেবে জয়তুন ফল খেয়ে থাকেন। তবে খালি পেটে জয়তুন ফল না খাওয়া উত্তম। এবং অতিরিক্ত জয়তুন ফল সেবন করলে অনিদ্রা, মাথাব্যাথা ইত্যাদি জটিলতা দেখা দিতে পারে। তাই জয়তুন ফল পরিমিত পরিমাণে খেতে হবে।

জয়তুন ও জলপাই কি এক?

পবিত্র কুরআন এ উল্লেখ করা সেই জয়তুন ফলের জন্ম সিনাই পাহাড়ে। আমাদের দেশে যে জলপাই পাওয়া যায় সেগুলো আর জয়তুন ফল এক নয়।

পরিবেশগত কারণে আমাদের দেশে যে জলপাই হয় সেগুলোর সাথে জয়তুন ফলের কিছুটা পার্থক্য রয়েছে। জয়তুন ফল আকারে কিছুটা ছোট হয়। তবে গবেষকরা জয়তুন ফল ও জলপাই এর মধ্যে অনেক গুনগত মিল খুঁজে পেয়েছেন। সহজ কথায়,  জয়তুন ও জলপাই এক নয়। তবে এদের গুণগত বৈশিষ্ট্যে অনেক মিল রয়েছে। 

তাছাড়া আমরা যে অলিভ অয়েল ব্যবহার করি, সেটিই জয়তুন এর তেল। জলপাই থেকে প্রকৃতপক্ষে কোন তেল তৈরি করা হয় না। আর তৈরি হলেও সেটা বানিজ্যিক ভাবে সফল নয়।

জয়তুন ফল খেতে কেমন

জয়তুন এক ধরনের ভিন্ন স্বাদের ফল। না মিস্টি না টক না ঝাল। বলা যায় পানসে/ তিক্ত স্বাদের ফল